ابتكر علماء جامعة التكنولوجيا الحيوية الروسية تقنية جديدة للحصول على دقيق من حبوب الشيقم القمحيلم أو التريتيكال لصنع معكرونة صحية. وقال "رومان كاندروكوف" الأستاذ المشارك في الجامعة ومبتكر التكنولوجيا الجديدة: "ينسب الشيقم إلى الأنواع غير التقليدية من المواد الخام النباتية التي تُعد واعدة لتوسيع نطاق المنتجات الغذائية الصحية، وكذلك لإنتاج المضافات الغذائية الوظيفية، وتتفوق حبوب الشيقم على حبوب القمح والجودار من حيث محتوى البروتين والأحماض الأمينية الأساسية والفيتامينات والعناصر الكبيرة والصغرى والمواد النشطة بيولوجياً“، وبذلك يمكن تطبيق الطريقة المبتكرة للحصول على الدقيق لصنع المعكرونة من حبوب الشيقم في أي مطحنة. وبيّن المكتب الإعلامي للجامعة أنّه وفقاً لبيانات مركز عموم روسيا لدراسة الرأي العام، تعتبر المعكرونة واحدة من أكثر المنتجات شعبية بين الروس. وهي موجودة في النظام الغذائي لـ 80 بالمائة من العائلات بحيث يساعد هذا الابتكار على توسيع نطاق انتشار منتجات التغذية الصحية. ويشير الخبراء إلى أنّ المعكرونة التقليدية مع ذلك لا تطابق دائماً معايير النظام الغذائي الصحي ونمط الحياة الصحي. لذلك وفقاً لهم، يمكن أن تصبح المعكرونة المصنوعة من دقيق الشيقم بديلاً صحياً للمصنوعة من دقيق القمح والجودار.